キートス

フィンランドのベーカリーで経験を積んだ店主が営むキートスには、北欧の食卓で日常的に親しまれる素朴で力強いパンが並びます。代表格である「ルイスリンプ」や伝統的な「ハパンレイパ」は、ライ麦を85パーセント使い、卵やバターを使わずに焼き上げたずっしりと密度の高い食事パンです。薄くスライスして噛みしめるとライ麦特有の旨味と穏やかな酸味が広がり、スモークサーモンやチーズ、ハムをのせたオープンサンドに仕立てるのにぴったり合います。全粒粉100パーセントの「全粒粉 100」も用意されており、ハチミツを添えたり朝食のトーストにしたりと、毎日の食事に取り入れやすい選択肢が揃っています。

食事パンだけでなく、ドライフルーツやスパイスを効かせた焼き菓子風の品々も見逃せません。カルダモンの風味をほんのりまとわせたシナモンロールは、温め直すと外側がカリッとし、噛むほどに生地の豊かな味わいが引き立ちます。イチジクとクルミを贅沢に練り込んだ「妖精のまくら」や、レーズンとクルミが詰まった「北欧の森から」は、自家製天然酵母の生地に果実の自然な甘みが調和し、酸味控えめで食べやすい仕上がりです。フィンランド伝統の米粥パイ「カリャラン・ピーラッカ」など、現地そのままの素朴な味にも出会えます。

店内はイートイン席のないテイクアウト専門店で、会計は現金のみに対応しています。大きな丸ごとサイズのパンはハーフサイズやクォーターサイズで買い求められるものも多く、少しずつ試したいときにも便利です。店主がひとりで焼き上げから対面販売までを行っているため、日によって並ぶ種類が異なり、お目当てのパンがある場合は事前の予約を検討すると安心です。